蓝血价格(蓝血活化石国内当宝保护，为何在东南亚几十块随便吃？)

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在2021年之前还不是保护动物的时候，东南沿海地区吃过的人评价都出奇的相同，就是丝毫不觉得美味。虽然看起来很大，但几乎没什么肉，只有卵，就像是在吃大号的鱼子酱相同，既不好吃也不值钱。

泰国路边摊小贩用刀将烤熟的鲎壳打开，仔细刮干净肉，剩下的能吃的部分看上去像被剁碎的臭豆腐，全部加起来也没有多少肉，要是不加调料估计都没人敢吃。

而且泰国人吃的多为南方鲎，无毒且肉质鲜甜，而我国的圆尾鲎身上带有河豚毒素，误食容易引发中毒丧命。

真正有价值的是它那蓝色的血液。这可是地球上为数不多的蓝血生物，与5亿年前就出现的章鱼并称为地球上的“活化石”。

蓝色血液里负责携带氧气的并非跟人类相同含铁的血红蛋白，而是含铜的血蓝蛋白。其中包含某种特殊的变形细胞，能够在遇到细菌内毒素的时候，迅速将其凝固和包裹起来。

直到目前为止，全世界主要都还是用鲎血做的鲎试剂来进行药品检验，或者疫苗跟手术器械上是否有致命的内毒素污染。

输液或者注射到人体的药品，如果含有细菌，就会造成发热，严重的会休克甚至死亡。只需几分钟，便可根据鲎血的形态变化判断药液是否含菌。可以说在座的各位多少都受过它的恩惠。

这种不可替代的稀缺性，让鲎血的价格水涨船高，卖到了每升10万人民币左右。成年鲎只要被捕后，人类将其身体对折、针头插入心脏，短短几分钟，为数不多的蓝色血液被抽干，然后被抛弃。

尽管有放归海洋的做法，但大量鲎在放回不久后死亡，就算存活也会活力大减、行动缓慢，交配概率下降、产卵量锐减。更悲催的是，民间对食鲎滋补的传说，不仅没有科学依据，而且食鲎存在极大安全隐患。

鲎肉内含有大分子非特异蛋白致敏性物质，吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹，严重时导致过敏性休克。血浆的血蓝蛋白富含重金属有机铜，进入人体后主要蓄积在肝和肾脏，可能加速肝细胞坏死、引发肾功能衰竭。

2014年，就有夫妇因为错把圆尾鲎当成中华鲎煮来吃，导致神经性中毒，出现呼吸衰弱等衰竭症状。

逃过了4亿年的自然选择，躲过了数次生物大灭绝，鲎却在现代被抽血和吃成了濒危。2019年中国鲎被确定为“濒危生物”，2021年升级为国家2级重点保护野生动物。

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